减少食品废物的可持续举措
曼谷 JW 万豪酒店根据其全球使命实施各种可持续举措，以减少食品废物足迹。其绿色运营目标是到 2025 年减少 50% 的食品废物。由 JW 咖啡室和 BBCO 门店实施具体措施，他们综合考虑原材料储藏期限，认真思考合适的食品制备和处理流程。对食物剩余部分进行创意重复利用，以实现高效节约。例如，用西瓜皮制作西瓜糖，用菠萝、芒果和木瓜的废料发酵制作清洁剂。剩下的面包被制成油炸面包丁，自助早餐剩下的新鲜西红柿被晒干，用于制作沙拉。牡蛎壳也被研磨成粉末，送到酒店的合作农场用作鸡饲料。